Tuber Uncinatum / Burgundertrüffel Weiterlesen »

Der Hirsch wurde erlegt im bündner Oberland Anfang September.
Eine gute Zeit, da das Fleisch aromatisch, aber nocht nicht zu intensiv ist.
Später , wenn die Brunftzeit losgeht, so ab Mitte/Ende September wird das Fleisch für “Nichtwildfans” oft zu stark im Geschmack.

Im Bild von Links:
-Schulter, Weiterlesen »

Rezept für 4 Pers. | Art: Fleisch | Kategorie: Hauptgang

Capuns

Rezept:

Weiterlesen »