Es ist wieder soweit, es ist Spargelzeit. Zwar ist die Saison nur kurz, jedoch freue ich mich jedes Jahr sehr darauf. Eigentlich sollte man sowieso viel mehr auf die Saison der Früchte und Gemüse achten. Der grüne Spargel eignet sich bestens zum kurz anbraten und lauwarm servieren, denn man kann den Spargel auch roh geniessen. Jedoch ein bisschen temperiert und mariniert sollte er für mich schon sein. Der Essig und das Öl von Cipriani passen perfekt zum Spargel! Die Kikkoman Sojasauce gibt noch das perfekte Umami dazu und harmoniert sowieso bestens zu Gemüse aller Art. Ein einfaches Frühlings-Rezept, welches sehr einfach nachzukochen ist. Die Gäste werden begeistert sein, wie einfach und doch lecker und geschmacksintensiv Apéro gehen kann! Natürlich würde auch eine Dip-Sauce dazu passen, aber das kann man sich auch gerne sparen.
Zubereitung
- Die Schalotten in dem Rotweinessig von Cipriani ca. 10 Minuten einlegen.
- Alle weiteren Zutaten dazugeben, mischen und auf die Seite stellen.
- Den gerüsteten Spargel mit dem Olivenöl und Fleur de Sel mischen.
- Auf hoher Stufe grillieren.
- Vom Feuer nehmen und mit der Vinaigrette marinieren.
- Den marinierten noch lauwarmen Spargel auf Holzspiesse spiessen und auf einem Teller anrichten.
Tipp: Ein Bellini von Cipriani dazu geniessen. Hauchdünn geschnittenen Rohschinken dazu servieren.
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