Umibudo-Sea Grapes

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Umibudo, eine Spezialität aus Okinawa. Diese Alge hat ganz kleine „Grapes“.
Sie haben eine Konsistenz wie Kaviar. Frisch und leicht salzig. Rein vegetarisch! Serviert mit einer Paste aus geriebenem Rettich und wenig Chillie. Zum kühlen Bier schon ein geiler Snack.
Falls das schon jemand in der Schweiz gefunden hat. Schreib mir!
Jann fff

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Der Koch
Jann Hoffmann

Tofu

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Text: Hella K. Das erste mal! Als ich mich 1992 zum ersten mal für fleischlose Ernährung interessierte, war Tofu etwas ausserordentlich exotisches. Es gab auch noch keine Vegetarier, ausser ein paar freudlosen hageren Stricksockenträgern. Trotzdem wollte ich mich auf das Experiment einlassen.

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Jann Hoffmann