Altes Gemüse neu entdeckt: Wurzelgemüse-Tatar

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Wurzelgemüse sind die gesunden, preiswerten und vor allem köstlichen Highlights der heimischen Felder, die zu Recht zunehmend wieder entdeckt und geschätzt werden. Pastinaken, Topinambur, Süsskartoffeln und Rüben halten wieder Einzug in unsere Küchen. Ob als Püree oder roh verzehrt, klein geschnitten, gedünstet oder gekocht, schmecken sie im Winter besonders gut. Und obendrein enthalten sie meist mehr Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe als so manches Blattgemüse.

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ZWISCHEN HIMMEL UND ERDE…

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Okay, okay- der Winter ist vorbei! Zum Glück! Doch so eine letzte Schweinerei gönnen wir uns noch vor der Bikini-Saison… Mit Weissbier geschmorter Schweinebauch, Apfel-Meerrettich, Kartoffelstock mit grobem Senf, Wirz und gebratene Blutwurst… Jann fff

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Der Koch
Jann Hoffmann