Weihnachtsguetzli: Tradition trifft auf moderne Vielfalt

Weihnachten und Guetzli backen - das gehört einfach zusammen. Seit Jahrhunderten bringen Weihnachtsguetzli Wärme und Festlichkeit in die kalte Jahreszeit. Was macht sie so besonders? Jedes Land, jede Familie und manchmal sogar jede Generation hat ihre eigenen Rezepte und Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Und auch heute, in unserer modernen Welt, erfreuen sich sowohl traditionelle Klassiker als auch moderne Interpretationen grosser Beliebtheit. In diesem Beitrag nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die Welt des Weihnachtsgebäcks - von altbewährten Klassikern bis hin zu kreativen Neuinterpretationen!

Die traditionellen Guetzli sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Stück Heimat und Erinnerung. Ob Zimtsterne, Vanillekipferl, Spitzbuben, Mailänderli oder Brunsli - diese Klassiker lassen die Herzen von Jung und Alt höher schlagen. 

Die Klassiker zeichnen sich oft durch einfache Zutaten wie Mandeln, Zucker und Butter aus und verzichten auf aufwändige Verzierungen. Was zählt, sind Qualität und Geschmack, die durch die Einfachheit erst richtig zur Geltung kommen.

Die traditionellen Weihnachtsguetzli bringen den Geschmack vergangener Generationen in die Adventszeit. Sie sind der Inbegriff festlicher Gemütlichkeit und begeistern mit einfachen Zutaten und liebevoller Zubereitung. Hier findest du beliebte Klassiker, die auf keinem Weihnachtsteller fehlen dürfen.

Vanillekipferl gehören zu den absoluten Klassikern und bezaubern mit ihrem feinen Vanillegeschmack und der zarten Konsistenz. Sie bestehen hauptsächlich aus Butter, Mehl, Mandeln und Puderzucker. Das Geheimnis liegt im vorsichtigen Formen der kleinen Halbmonde und im Wälzen in Vanillezucker direkt nach dem Backen.

Zimtsterne haben ihren Ursprung in Süddeutschland und der Schweiz. Diese sternförmigen Guetzli bestechen durch ihren intensiv-würzigen Geschmack nach Zimt und Mandeln. Ein Hauch von Zuckerguss verleiht ihnen ihren typischen Glanz.

Zutaten:

• 3 Eiweiss
• 250 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Zimt
• 300 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

1. Eiweiss steif schlagen und den Puderzucker einrieseln lassen. 3 EL abnehmen (für die Glasur).
2. Zitronensaft, Zimt und Mandeln unterheben und zu einem Teig kneten.
3. Teig 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen.
4. Mit Eiweissmasse bestreichen und bei 150°C ca. 15 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.

Spitzbuben sind Doppeldecker-Kekse mit einer Füllung aus Marmelade. Diese zarten, buttrigen Kekse lassen sich wunderbar variieren, etwa mit Aprikosen-, Erdbeer- oder Himbeermarmelade.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• Marmelade (z.B. Himbeer oder Erdbeere)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem Teig verkneten, 30 Min. kühlen.
2. Teig ausrollen, Kreise ausstechen. Bei der Hälfte mittig ein Loch ausstechen.
3. Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
4. Marmelade auf die Unterseite streichen, Deckel mit Loch auflegen und mit Puderzucker bestäuben.

Mailänderli sind einfache Butterkekse aus der Schweiz, die besonders durch ihre weiche Konsistenz und die goldene Farbe begeistern.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem Teig kneten, 1 Stunde kühl stellen.
2. Teig ausrollen, Guetzli ausstechen und auf ein Blech legen.
3. Mit Eigelb bestreichen.
4. Bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Brunsli sind kleine, schokoladige Kekse aus der Schweiz mit Mandeln und einem Hauch Zimt. Diese Kekse sind ein Muss für Schokoladenliebhaber!

Zutaten:

• 250 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucker
• 2 EL Kakao
• 1 TL Zimt
• 2 Eiweiss
• 100 g dunkle Schokolade (geschmolzen)

Zubereitung:

1. Mandeln, Zucker, Kakao und Zimt mischen. Eiweiss und Schokolade unterkneten.
2. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Guetzli ausstechen.
3. Bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen.

Neben den klassischen Varianten gibt es auch Guetzli, die mit besonderen Zutaten für neue Geschmackserlebnisse sorgen.

Lebkuchen-Latte-Cookies

Eine kleine Menge Kaffee- oder Espressopulver bringt einen Hauch von Lebkuchen-Latte-Feeling ins Guetzli. Einfach etwas Espresso in den Teig einarbeiten – perfekt für die Kaffeepause!

Schokoladen-Ingwer-Kekse mit Fleur de Sel

Süss trifft salzig: Schokoladenkekse mit feinem Ingwer und einer Prise Fleur de Sel bieten ein luxuriöses Geschmackserlebnis, das sich hervorragend für die Feiertage eignet.

Brunsli mit Chilinote

Für Experimentierfreudige sind Brunsli mit einem Hauch Chili eine pikante Variante, die sich mit der dunklen Schokolade hervorragend ergänzt.

Damit das Backen ein voller Erfolg wird, hier einige nützliche Tipps:

• Qualität der Zutaten: Verwende möglichst hochwertige Butter, frische Eier und echte Vanille. Das macht einen grossen Unterschied im Geschmack.
• Ruhezeit: Viele Teige profitieren von einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank, um sie leichter verarbeiten zu können.
• Backtemperatur: Jeder Ofen ist unterschiedlich, teste die Guetzli gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt sind.
• Lagerung: Weihnachtsguetzli am besten in Blechdosen aufbewahren und nach Sorte getrennt lagern. So bleiben sie lange frisch und aromatisch.

Ob klassische Vanillekipferl, exotische Schokoladen-Ingwer-Kekse oder Brunsli mit Chili – Weihnachtsguetzli sind so vielfältig wie die Menschen, die sie backen. Sie vereinen Generationen, bringen Familien und Freunde zusammen und lassen uns die Vorfreude auf das Weihnachtsfest spüren.  

Viel Spass und eine süsse Weihnachtszeit!