Cremig, aromatisch und voller orientalischem Flair – Baba Ganoush ist der perfekte Dip für Brot, Gemüse oder als Beilage zu Mezze. Das Geheimnis liegt im Tahini: Es macht die Auberginencreme unvergleichlich samtig und verleiht ihr die authentische, nussige Tiefe, die Feinschmecker lieben.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen mit einer Gabel einstechen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Ca. 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Kurz abkühlen lassen, dann das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- Auberginenfleisch, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Med Cuisine Tahini und Salz in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Baba Ganoush in eine Schale geben, glattstreichen und mit Petersilie, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl garnieren.
Tipp: Für ein besonders rauchiges Aroma kannst du die Auberginen auch auf dem Grill oder direkt über offener Flamme rösten, bevor du sie weiterverarbeitest.
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