Forellen-Ceviche

Name: Forellen-Ceviche
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fisch
Ingredients: 4.0 mittelgrosse, festkochende Kartoffeln; Salz, Pfeffer, Muskat; Erdnussöl; 1.0 EL Butter; 300.0 g Lachsforelle oder normale Forelle ohne Haut; 2.0 Limetten; 1.0 EL Rapsöl; nach Belieben Baergfeuer Chilisauce; etwas Koriander; 2.0 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce; 4.0 Aprikosen; 1.0 halbe Avocado; 1.0 halbe Chili; nach Belieben Koriander

mit Aprikosen, Avocado, Chili, Koriander und Rösti

Zubereitung: 45 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Vorspeise

Hauptgang

Fisch

Zutaten

Personen

4		mittelgrosse, festkochende Kartoffeln
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Erdnussöl
1	EL	Butter
300	g	Lachsforelle oder normale Forelle ohne Haut
2		Limetten
1	EL	Rapsöl
nach Belieben		Baergfeuer Chilisauce
etwas		Koriander
2	EL	Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
4		Aprikosen
1	halbe	Avocado
1	halbe	Chili
nach Belieben		Koriander

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit einer feinen Reibe raffeln. Würzen und abtropfen lassen. Dann im Öl und Butter knusprig anbraten. Lachsforelle in feine Streifen schneiden. Mit Limettensaft, Rapsöl, Baergfeuer Chilisauce, Kikkoman Sojasauce und Koriander marinieren und ca. 30 min ziehen lassen.

Aprikosen und Avocado in kleine Würfel schneiden und mit Chili und Koriander mischen.

Anrichten

Aprikosen und Avocado in einen Ring geben, darauf die Forelle anrichten. Ring entfernen und die warme, knusprige Rösti darauf geben.

Tipp: Selbstverständlich kann man auch einen anderen Fisch dafür nehmen. Je fester die Textur, desto länger in der Marinade lassen.

En Guete!

PS: das Rezept ist glutenfrei!