Zubereitung
Die Pastinaken in streichholzdicke Stifte schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig mischen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf 170° C erhitzen und die Pastinaken portionenweise (ca. 1 EL) in goldbraune Knusperli ausbacken. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer zusammenmischen – fertig ist die Senfsauerrahmsauce.
Anrichten
Heisse Knusperli mit Senfsauerrahm und Blattsalat servieren.
Tipp: Dieses Rezept gelingt auch mit anderem Gemüse wie z.B. Auberginen, Kürbis, Kartoffeln etc. Die Gewürze können nach persönlichem Geschmack variiert werden.
Die Knupserli können im Voraus gebacken und später auf einem Gitter im Backofen bei 180 °C nochmals kurz erhitzt werden.
Rezept von Jann Hoffmann