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Ribeye Steak & Gazpacho Andaluz

Perfekt für Fleischtiger!
Aufwand: 1 Stunde
Schwierigkeit: Mittel
Hauptgang

Zutaten

Personen
Gazpacho
500 g Tomaten
50 g Paprika
150 g Gurken
1 Stück gekochtes Ei
150 g Toastbrot ohne Rinde
1 Stück Zwiebel
100 g Stokes Tomato Ketchup 300 g
30 cl Mayonnaise
10 g Zucker
10 g Paprikapulver edelsüss
5 Tropfen Baergfeuer Chilisauce
1 Schuss Kräuteressig
Steak & Marinade
4 Stück Ribeye Steak (à 300g)
8 EL Olivenöl
7 Tropfen Baergfeuer Chilisauce
2 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Meersalz
1 EL Paprikapulver edelsüss
1 EL schwarzer Pfeffer
2 Zehen Knoblauch
1 Prise Rohrzucker
Bunter Blattsalat zum Anrichten

Zubereitung

Gazpacho

Tomaten, Paprika und Gurken würfeln. Ei festkochen und würfeln. Rinde von Toastbrot entfernen (oder rindenfreies Brot verwenden) und in Milch einweichen. Zwiebel würfeln. Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Tomatenketchup und Mayonnaise hinzugeben. Zucker und Paprikapulver hinzugeben. Nach Belieben mit Baergfeuer Chilisauce schärfen (ca. 5-10 Tropfen). Ein Schuss Kräuteressig hinzugeben. Alle Zutaten einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Zutaten fein pürieren und anrichten.

Steak

Rosmarin und Thymian abzupfen und klein hacken. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Olivenöl in Mörser oder anderes Gefäss geben. Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzugeben. Paprikapulver, Rohrzucker, gemahlener Pfeffer und Meersalz hinzufügen. Nach Belieben mit Baergfeuer Chilisauce schärfen (ca. 7 Tropfen). Alle Zutaten miteinander vermengen und Steaks darin marinieren (z.B. am Vortag über Nacht im Kühlschrank, luftdicht verschlossen). Steaks vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen. Steaks auf beiden Seiten auf mittel-hoher Stufe für ca. 3-4 Minuten anbraten. Rausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Steak nochmal auf beiden Seiten für ca. 30 Sekunden stark anbraten und mit Salatgarnitur anrichten.

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