GOOD Aquafaba ist eine vegane Alternative zu Eiern und kann überall eingesetzt werden, wo auch Eier verwendet werden. GOOD Aquafaba ist vegan, gluten-, laktose-, und sojafrei, ganz ohne Fett und zugesetzten Zucker. Zusätzlich haben 100 ml GOOD Aquafaba durch die natürlichen Zutaten gerade mal 18 Kalorien. Das ist ja ein richtiges Wundermittel!
Der Ei-Ersatz von Aquafaba ist dazu noch ein echter Umweltfreund. Um alles miteinander zu vergleichen:
- Mit 100 Packungen GOOD Aquafaba können wir so viel CO2 einsparen, wie eine Flugstrecke von London nach Dänemark benötigt.
- Wilde Hühner legen rund 10 - 15 Eier im Jahr. Durch die grosse Nachfrage nach Eiern, wurden Hühner gezüchtet, welche nun 250 bis 300 Eier im Jahr legen.
- Allgemein wird beim Verzehr von GOOD Aquafaba im Gegensatz zu normalen Eiern 72% CO2.
Was ist Aquafaba? Woraus besteht der Ei-Ersatz?
Der Begriff „Aquafaba“ stammt aus dem Lateinischen und bedeutet soviel wie „Wasser“ und „Kichererbsen“. GOOD Aquafaba besteht nämlich genau aus diesen zwei Zutaten: Wasser und Kichererbsenextrakt und ist somit frei von jeglichen Zusätzen und Zucker.
Für was kann der Ei-Ersatz verwendet werden?
Die Alternative zu gewöhnlichen Eiern kann nahezu für alles verwendet werden. Am Besten eignet sich GOOD Aquafaba jedoch zum Kochen und Backen, ganz egal ob Brownies, Muffins, Mayonnaise oder andere süsse und herzhafte Rezepte.
50 ml (3 Teelöffel) GOOD Aquafaba entspricht dem Ersatz eines mittleren Eis. 2 Teelöffel entsprechen dem Ersatz eines mittleren Eiweisses.
Wie verwende ich den Ei-Ersatz in der Küche?
Um mit dem veganen Ei-Ersatz zu kochen musst du folgende Schritte befolgen:
- Der Tetra-Pak gut schütteln, damit alles schön vermischt wird.
- Den Ei-Ersatz mit einem Mixer aufschlagen – ganz egal ob mit einer Küchenmaschine oder von Hand.
- Wenn du zu viel Aquafaba aufgeschlagen hast, den Rest einfrieren.
- Die aufgeschlagene Masse zum Kochen und Backen verwenden.
- Tetra-Pak im Kühlschrank aufbewahren, sobald die Packung geöffnet wurde.
Rezeptideen
Bei den Rezepten mit GOOD kannst du dich kreativ völlig ausleben lassen. Wichtig dabei ist nur, dass du die richtige Menge Ei-Ersatz im Gegenzug zu einem normalen Ei verwendest. 50 ml entsprechen einem Ei.
Damit du dich an die vegane Ei-Alternative von GOOD rantasten kannst, haben wir für dich zwei einfache Rezepte vorbereitet.
Meringues
Was wäre eine Glace ohne Meringues? Wenn diese noch vegan und in der richtigen Konsistenz hergestellt und getrocknet wurden, kann man da nicht widerstehen. Die veganen Meringues sind mit ihrer weissen Farbe auf dem Teller ein echter Hingucker!
Waffeln
Die veganen Waffeln werden mit dem aufgeschlagenen GOOD Aquafaba super luftig und geschmacksintensiv. Deine Gäste werden den Unterschied nicht schmecken. Pimpe deine veganen Waffeln individuell und nach Saison mit feinen Früchten, Zimt, Glacé, Schokolade oder deinen Lieblingslebensmittel auf.
