Älpler Cipriani Rigatoni

Älpler Cipriani Rigatoni

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Älpler Cipriani Rigatoni

Philipp Audolensky
Portionen

4

Zubereitungszeit

25 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Älpler Rigatoni: Ein Hochgenuss aus Schweizer Küche. Cremige Textur, würziger Käse, unvergesslicher Geschmack. Jetzt die Alpen auf den Teller holen!

Zutaten

    Zutaten

    • 500 g Cipriani Rigatoni
    • 50 g Salz
    • 300 g Kartoffel, festkochend in Würfel geschnitten
    • 1 Stk. Zwiebel gehackt
    • 50 g Butter
    • 1 Stk. Knoblauch zerdrückt
    • 5 dl Halbrahm
    • 5 EL Kikkoman Sojasauce
    • Baergfeuer Chili Sauce
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 1 Prise Salz
    • 400 g Bergkäse / Greyerzer oder Appenzeller
    • 2 Stk. Zwiebel gehackt
    • 4 EL Mehl
    • 5 dl Erdnussöl
    • Salz
    • 2 Stk. Landjäger in Streifen geschnitten

    Zubereitung

    1. Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Salz beigeben. Cipriani Rigatoni ins kochende Wasser geben. Nach 2 Min. die in ca. 1 cm grossen Kartoffelwürfel dazu geben. Sobald die Pasta und Kartoffeln «al dente» sind, in ein Sieb abschütten. Ca. 1 dl von dem Kochwasser auffangen.
    2. Die fein geschnittenen Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Den Knoblauch dazu geben und kürz mitdünsten. Den Rahm beigeben, mit der Sojasauce, Baergfeuer, Salz und Muskatnuss würzen und zum Kochen bringen. Das Kochwasser und den Bergkäse beigeben und leicht köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Rigatoni und die Kartoffeln dazu geben und gut mischen.
    3. Die Zwiebeln mit dem Mehl stäuben und im Erdnussöl knusprig frittieren. Abtropfen und mit Salz würzen.
    4. Die beiden Landjäger in einer Beschichteten Pfann knusprig ausbraten und auf ein Küchenpapier legen.
    5. Die Älpler Rigatoni in einen Teller geben und mit den knusprigen Zwiebeln bestreuen. Die Landjägerstreifen dazu geben und nach Bedarf mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.