BBQ Poulet mit Mojo-Sauce

BBQ Poulet mit Mojo-Sauce

> 60 MinutenSommerMittelHauptspeise

BBQ Poulet mit Mojo-Sauce

Fabian Devos
Portionen

4

Zubereitungszeit

50 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Rezept für ein mariniertes Poulet vom Grill mit Mojo-Sauce – perfekt für einen BBQ Grillabend als Hauptspeise, kombiniert mit Countrycuts oder Salat

Zutaten

  • 2 Stk. Poulet (ganz)
  • ehrenwort. BIO Hot & Smoky Grill-Rub für Geflügel & Meeresfrüchte

Sauce

  • 3 l Wasser
  • 100 g Salz
  • 80 g Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Pimentkörner
  • 8 Körner schwarzer Pfeffer
  • 4 Körner Wachholder
  • 1 EL Chiliflocken

Marinade

  • 3 dl Olivenöl
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 KL Cheyennepfeffer
  • 0.5 Limette Limettensaft

Mojo-Sauce

  • 400 g PEPPADEW wilde Paprika
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 KL Paprikapulver
  • 1 KL Koriander
  • 1 KL Kreuzkümmel
  • 1 KL Zucker
  • 1 KL Salz
  • 2 dl Olivenöl

Crunch

  • 3 EL Paniermehl, grob
  • 2 EL Oregano, getrocknet
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Alle Zutaten der Sauce in einen Topf erhitzen, bis sich das Salz und der Zucker gelöst haben. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce abkühlen lassen.
  2. Beim Poulet die Schlüsselbeinknochen am Hals lösen und die Wirbelsäule mit einem Sägemesser der Länge nach rausschneiden. Anschliessend aufklappen und flach drücken.
  3. Das Poulet in die kalte Sauce legen, bis das ganze bedeckt ist, mit einem Geschirrtuch zudecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Das Poulet aus der Sauce nehmen, mit Wasser abspülen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Mit dem ehrenwort. Hot & Smoky Grillrub grosszügig marinieren, sodass überall Grillrub Gewürz vorhanden ist.
  5. Alle Zutaten für die Marinade zusammenmischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Das Poulet damit bepinseln.
  6. Poulet bei kleiner Direkthitze auf den Grill legen und für ca. 50 Minuten grillieren. Bitte darauf achten, dass das Poulet nicht mehr roh ist. In der Zwischenzeit das Fleisch immer wieder wenden und mit der Marinade bepinseln.
  7. Alle Zutaten für die Mojo-Sauce in den Mixer geben und mixen bis eine homogene Masse entsteht.
  8. Für den Crunch das Paniermehl, Olivenöl und Oregano in einer separaten Schüssel mischen und zur Seite stellen.
  9. Das Poulet vom Grill nehmen und zusammen mit dem Crunch und der Sauce servieren.