Bruschetta mit Edamame und halbgetrockneten Tomaten
Bruschetta mit Edamame und halbgetrockneten Tomaten
Freaks For Food
4
30 minutes
Einfach
Rezept für Bruschetta mit Edamame und halbgetrockneten Tomaten - perfekt für den Apéro. Bruschetta neu erfunden!
Zutaten
Edamame-Topping
- 400 g Edamame, ohne Schale
- 1 Avocado
- 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- 3 EL Erdnussöl (oder Pflanzenöl)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Puderzucker
- 1 Prise Salz
Tomaten-Topping
- 180 g halb getrocknete Tomaten
- 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- nach Belieben Oregano (oder Basilikum)
Baguette
- 1 halbes Baguette
Zubereitung
- Für das Edamame-Topping Edamame blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und die dünne Haut entfernen. Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- 200 g Edamame, Avocado, 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, 3 EL Erdnussöl, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Puderzucker und 1 Prise Salz in einen Mixer geben und pürieren.
- Für das Tomaten-Topping die Tomaten halbieren, in eine Schüssel geben und mit 2-3 EL Sojasauce, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und Oregano würzen.
- Zum Belegen das Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Oberfläche mit übrigem Olivenöl bestreichen und toasten. Die Baguettescheiben mit dem Edamame-Topping bestreichen, mit den übrigen Edamame belegen, mit dem Tomaten-Topping garnieren und servieren.
- Zubereitung: halbgetrocknete Tomaten (Diese können parallel bei der Zubereitung von weiteren Rezepten im Backofen gegart werden): Backofen auf 120-130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 400 g Cherrytomaten waschen, halbieren, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen ca. 2 Stunden garen.