Enchiladas

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30 bis 60 MinutenFrühlingSommerHerbstWinterVegetarischEinfachHauptspeiseVorspeise

Enchiladas

Nico Palomo
Portionen

4

Zubereitungszeit

50 minutes

Schwierigkeit

Einfach

Veganes Enchiladas-Rezept mit geräuchertem Fleischersatz, überbacken mit Tomatensauce. Perfekt als mexikanischer Hauptgang oder Vorspeise.

Zutaten

    Enchiladas

    • 12 Stk. Maistortillas (ca. 15cm)
    • 600 g Poulet-Fleischersatz
    • 200 ml Sauerrahm
    • 1 Stk. rote Zwiebel (in Streifen geschnitten)
    • 180 g Reibkäse
    • zum Braten Rapsöl
    • Salz, Pfeffer
    • 2 EL Wasser
    • 4 Tropfen Grillsmoke Flüssigrauch Hickory
    • 1 TL Chile Pasa Pulver o. Paprika süss
    • 1 TL Epazote
    • zum Garnieren frischer Koriander
    • zum Garnieren Frühlingszwiebel (fein gehackt)

    Tomatensauce

    • 2 Dosen Pelatti
    • 1 Stk. rote Zwiebel (fein gehackt)
    • 1 Stk. Knoblauchzehe
    • 1 EL Zucker
    • 1 kleine Chilischote
    • zum Braten Rapsöl
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung

    1. Etwas Rapsöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und für ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
    2. Danach das Pelatti dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Chilischote fein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles für 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit kannst du mit der Füllung fortfahren.
    3. Die Tomatensauce vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer kurz mixen. Die Textur soll dabei noch grob bleiben.