Gnocchi an Tomatensauce
Gnocchi an Tomatensauce
Fabian Devos
2
45 minutes
Mittel
Die köstliche Fusion aus zarten Gnocchi, einer reichhaltigen Tomatensauce und der feurigen Würze von Baergfeuer Chilisauce. Italienische Tradition mit einem aufregenden Kick.
Zutaten
Gnocchi
- 1 kg Kartoffeln mehlig
- 5 Stk. Eigelb
- Hartweizengriess
- Mehl
- Salz, weisser Pfeffer, Muskat
Tomatensauce
- 1 Stk. Zwiebel gehackt
- 1 Stk. Knoblauchzehe gehackt
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 dl Cipriani Olivenöl
- 6 Stk. Tomaten in Würfeln geschnitten
- Baergfeuer Chilisauce
- Salz, Pfeffer & Zucker
- 1 Stk. Bund Petersilie glatt, gehackt
- Parmesan
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, halbieren und im Salzwasser weich kochen. - (Vorsicht nicht zu weich und nicht zu hart, die sollten gerade eben noch durchgedrückt werden können)
- Zutaten vorbereiten und die Eier trennen.
- Etwas Griess und Mehl auf die Arbeitsfläche geben.
- Dann die Kartoffeln ganz heiss durchdrücken (idealerweise durch eine Kartoffelpresse) und etwas ausdampfen lassen.
- Nochmal Griess und Mehl darauf geben, dann die Eigelbe dazu.
- Die Masse mit einem Teigschaber und von Hand gut durchkneten.
- Wenn nötig nochmal Griess und Mehl zugeben und kneten bis eine feste Masse entsteht.
- Stangen formen, dann mit dem Teigschaber Gnocchi schneiden.
- In siedendes Salzwasser geben, und ziehen lassen bis sie oben aufschwimmen.
- Zubereitung Tomatensauce: Zwiebeln / Knoblauch in Olivenöl andünsten. Tomatenpüree kurz mit dünsten.
- Tomaten dazu geben und ca. 20 min kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Mit Baergfeuer Chilisauce nach Gusto abschmecken. Petersilie dazu geben und dann gleich die heissen Gnocchi, alles durchschwenken und anrichten. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen.