Hackbraten mit Chilisaucen, Pinienkernen, Süsskartoffelstock und Tomatensauce

Hackbraten mit Chilisaucen, Pinienkernen, Süsskartoffelstock und Tomatensauce

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Hackbraten mit Chilisaucen, Pinienkernen, Süsskartoffelstock und Tomatensauce

Freaks For Food
Portionen

4

Zubereitungszeit

1 hours 10 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Probiere Hackbraten mit Baergfeuer Chilisauce und Süsskartoffelstock. Ein herzhaftes Gericht für besondere Anlässe, in 70 Minuten auf dem Tisch!

Zutaten

    Hackbraten

    • 650 g Hackfleisch vom Rind oder Schwein/Rind gemischt, temperiert
    • 2 EL Baergfeuer Chilisauce
    • 2 EL Pinienkerne
    • 25 g Blattspinat, frisch, fein gehackt
    • 1 Stk rote Peperoni, fein gewürfelt
    • 1 Stk kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Stk Ei
    • 1 Stk. Weissmehl-Brötchen, in Stücke gezupft und in Milch eingelegt
    • 1 TL Oregano, frisch gehackt
    • Salz & Pfeffer
    • 1 EL Sonnenblumenöl

    Süsskartoffelstock

    • 3 Stk Süsskartoffeln, gross
    • 1 TL Butter
    • Salz

    Tomatensauce

    • 400 g gehackte Tomaten, frisch oder aus der Dose
    • 1 Stk Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Rindsbouillon, Würfel oder Paste
    • Baergfeuer Chilisauce
    • Salz & Pfeffer
    • Peterli, fein gehackt

    Zubereitung

    1. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen
    2. mit den Pinienkernen erkalten lassen.
    3. Das Brötchen gut ausdrücken und mit allen übrigen Zutaten (bis und mit Oregano) zu einer homogenen Masse formen. Mit Salz, Pfeffer und allenfalls noch etwas Baergfeuer Chilisauce abschmecken.
    4. Den Backofen auf 180°C aufwärmen. Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und den Hackbratenraten ca. 4 Minuten pro Seite Farbe annehmen lassen
    5. danach in den Ofen geben und ca. 45 Minuten braten (Kerntemperatur 70 °C).
    6. Für den Süsskartoffelstock die Süsskartoffeln schälen und in grosse Stücke schneiden, in Salzwasser weichkochen.
    7. Danach das Wasser abgiessen und gut abtropfen (verdampfen) lassen, mit Butter «zerstampfen»
    8. falls gewünscht 1 EL Rahm dazugeben.
    9. Für die Tomatensauce Knoblauch und Zwiebel in heissem Öl dünsten, Tomaten und Bouillon dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Baergfeuer Chilisauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
    10. Den Braten tranchieren, auf dem Teller einen grossen Löffel Süsskartoffelstock dazugeben, mit Tomatensauce nappieren und mit Peterli dekorieren.