Hohrückensteak mit Grillgemüse

Die Hohrückensteaks ca. eine Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur liegen lassen.

Das Gemüse (hier: Spargeln, Tomaten und Rucola) waschen und mit Olivenöl marinieren. Die Cherrytomaten falls gewünscht am Strunk lassen und an der Unterseite mit einem Messer etwas einschneiden, damit sie beim Grillieren nicht platzen.

Nun geht’s bereits an den Grill: Das saisonale Gemüse (Spargeln und Tomaten) auf den Grill oder in eine Grillschale legen. Die Steaks ebenfalls auf den Grill geben und bis zur gewünschten Garstufe grillieren. Ich persönlich liebe es, wenn das Fleisch noch etwas blutig ist. Das Gemüse und Fleisch immer wieder wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmässig grilliert sind.

In der Zwischenzeit 4 Teller mit etwas gewaschenem Rucola anrichten und die Spargeln (sobald fertig grilliert) in die Teller legen.

Das Fleisch vom Grill nehmen und mit einem scharfen Messer schräge Scheiben schneiden. Diese über die Spargeln legen.

Den Salat mit Olivenöl, Pfeffer, Kikkoman glutenfreie Tamari Sojasauce und Fleur de Sel abschmecken. Am Schluss den Teller mit etwas Parmesan und den Cherrytomaten garnieren. Nach Wunsch 2-3 Spritzer Baergfeuer Chilisauce dazugeben. Hier jedoch aufpassen, dass die Schärfe den Geschmack des Steaks nicht überdeckt.