Kaltschale mit Tomaten und Basilikumpesto

Kaltschale mit Tomaten und Basilikumpesto

30 bis 60 MinutenSommerHerbstWinterVegetarischEinfachHauptspeiseVorspeise

Kaltschale mit Tomaten und Basilikumpesto

Philipp Audolensky
Portionen

4

Zubereitungszeit

30 minutes

Schwierigkeit

Einfach

Rezept für eine würzige Kaltschale aus grillierten Tomaten und Basilikumpesto – ein erfrischendes Sommergericht.

Zutaten

    Tomatensuppe

    • 800 g Tomaten
    • 1 EL Olivenöl
    • 4 EL Alpstein Balsam-Essig aus Äpfeln
    • Salz, Pfeffer
    • 250 g Zwiebeln
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Alpstein Balsam-Essig aus Äpfeln
    • 50 g Zucker
    • 5 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
    • 5 dl Gemüsebouillon
    • 0.2 Stk. Knoblauchzehe
    • Pfeffer
    • Baergfeuer Chilisauce

    Basilikumpesto

    • 1 Bund Basilikum
    • 5 dl Olivado Avocadoöl
    • 30 g Pinienkernen
    • 20 g Parmesan
    • 0.2 Stk. Knoblauchzehe
    • Salz, Pfeffer
    • Baergfeuer Chilisauce

    Zubereitung

    1. Die Tomaten waschen, halbieren und mit Olivenöl, Alpstein Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Die Tomaten in einer Grillschale auf den Grill legen und grillieren, bis sie weich sind und ein perfektes Grillaroma entwickelt haben.
    2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schneiden. In eine heisse Pfanne etwas Öl geben und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Den Zucker etwas später dazugeben und alles karamellisieren.
    3. Für die Bouillon 5 dl Wasser zum Kochen bringen und das Gemüsebouillonpulver dazugeben. Zur Seite stellen.
    4. Die karamellisierte Zwiebel und Knoblauch mit dem Alpstein Essig ablöschen, Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce und Gemüsebouillon dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Baergfeuer Chilisauce würzen.
    5. Alles zusammengeben und pürieren. Bevor die Suppe abkühlt, alles durch ein Sieb geben, sodass die überständige Tomatenhaut zurückbleibt. Die Tomatensuppe sollte am Schluss schön geschmeidig sein.