Kokos-Bananen-Crêpes

Kokos-Bananen-Crêpes

< 30 MinutenFrühlingSommerHerbstWinterVegetarischEinfachDessertFrühstück

Kokos-Bananen-Crêpes

Freaks For Food
Portionen

4

Zubereitungszeit

20 minutes

Schwierigkeit

Einfach

Rezept für Kokos-Bananen-Crêpes - perfekt als Sommer-Dessert. Süsse Abkühlung gefällig?

Zutaten

  • 40 g Kokosflocken
  • 100 g Mehl
  • 30 g Butter (flüssig)
  • 60 g Zucker
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 Ei
  • 2 Zitronen
  • 40 g Butter, zum Braten
  • 2 Bananen
  • 60 g brauner Zucker
  • 80 ml Kikkoman Sojasauce
  • 4 Kugeln Vanilleglace

Zubereitung

  1. Die getrockneten Kokosflocken in einer heissen Pfanne goldbraun anrösten. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und die weiteren Zutaten (flüssige Butter, Zucker, Kokosmilch, Ei, Hälfte der Kokosflocken, Saft einer Zitrone) hinzugeben. Mit Hilfe eines Handmixers die Masse gut vermengen. Den Teig für ca. 10 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. 3 EL Teig hineingeben und die Unterseite der Crêpes bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenden und die andere Seite ausbacken. Auf einen Teller legen, warmstellen und die restliche Masse ebenso zu weiteren Crêpes zubereiten.
  3. Die Bananen schälen und diagonal in dicke Scheiben schneiden. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen, den braunen Zucker hineingeben und karamellisieren. Die Bananenstücke hinzugeben und mit dem Saft der zweiten Zitrone und Kikkoman Sojasauce Süss ablöschen. Kurz aufkochen lassen und die Bananen auf die Pfannkuchen verteilen. Zusammenklappen, mit den restlichen gerösteten Kokosraspeln garnieren und servieren. Dazu passt crèmiges Vanille-Glace.