Kürbissuppe mit Amaretto

Kürbissuppe mit Amaretto

30 bis 60 MinutenHerbstVegetarischEinfachHauptspeiseVorspeise

Kürbissuppe mit Amaretto

Philipp Audolensky
Portionen

2

Zubereitungszeit

30 minutes

Schwierigkeit

Einfach

Rezept für eine saisonale Kürbissuppe mit Amaretto - herbstliche Suppe mit einem Tick Schärfe.

Zutaten

  • 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido Kürbis)
  • 1 mittelgrosse Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 dl Weisswein
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • 0.5 dl Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
  • nach Belieben Baergfeuer Chilisauce
  • 1 dl Vollrahm
  • 100 g kalte Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 8 cl Amaretto

Zubereitung

  1. Den Kürbis und die Zwiebel waschen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Kürbis andünsten.
  2. Den Knoblauch hacken und in die Pfanne dazugeben. Nach einigen Minuten mit dem Weisswein ablöschen. Die Pfanne mit der Gemüsebouillon auffüllen und einen halben dl Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce dazugeben.
  3. Alles zusammen für ca. 30 Minuten beim Siedepunkt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschliessend Baergfeuer Chilisauce, den Vollrahm und die kalte Butter dazugeben.
  4. Den Mixer zur Hand nehmen und die ganze Suppe mixen, bis die Kürbissuppe wunderbar sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Amaretto abschmecken.