Mochi Crêpe Torte
Mochi Crêpe Torte
Freaks For Food
4
15 minutes
Mittel
Rezept für eiene Mochi-Crêpe Torte – perfekter asiatischer als Dessert für dich und deine Gäste. Mit Sojasaucen-Sirup oder Sojasaucen-Rahm
Zutaten
Mochi-Crêpesteig
- 38 g Weizenmehl (Type 405)
- 38 g Klebereismehl
- 1 Prise Fleur de Sel (Salz)
- 25 g Zucker
- 1 Stk. verquirltes Ei
- 35 g Butter
- 125 ml Milch
Sojasaucen-Sirup
- 36 g Zucker
- 18 g Wasser
- 1 dl Weisswein
- 5 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Sojasaucen-Rahm
- 250 g Rahm (35-42% Fett)
- 25 g Zucker
- 20 g erkalteter Sojasaucen-Sirup
Zubereitung
- Das Mehl und Klebereismehl in eine Schüssel sieben und miteinander vermengen. In der Mitte eine Grube formen.
- Eine Prise Salz, das Ei und den Zucker in die Vertiefung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Dabei das Mehl nicht untermischen.
- 25g Butter in einer Pfanne kurz erhitzen und ebenfalls in die Vertiefung leeren.
- Alles miteinander von innen nach aussen zu einem Teig rühren. Am besten funktioniert das mit einem Schneebesen.
- Während dem rühren, immer wieder etwas Milch dazu giessen. Zu einem homogenen Teig rühren.
- Den Teig durch ein Sieb in eine andere Schüssel leeren und mit Klarsichtfolie abdecken. Die Klarsichtfolie muss dabei direkt auf dem Teig liegen. Den Teig für ca. eins bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Der Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Klarsichtfolie wegnehmen und alles nochmals gut verrühren.
- Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, etwas Butter darin schmelzen lassen. Mit einem geeigneten Löffel etwas Crêpesteig in die Pfanne geben und gleichmässig verteilen. Nach wenigen Minuten die Crêpe wenden und auf der anderen Seite fertig braten.
- Crêpe aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
- Schritt 8 und 9 wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.