Pancakes Vegan
Pancakes Vegan
Anna Kaiser
4
25 minutes
Einfach
Probiere unsere veganen Pancakes mit GOOD Aquafaba - leicht, fluffig und mit frischen Früchten ein Genuss.
Zutaten
Pancakes
- 185 g Mehl, gesiebt
- 130 g GOOD Aquafaba
- 70 g Mandelmilch
- 60 g Puderzucker, gesiebt
- 13 g Backpulver, gesiebt
- 10 g Zitronensaft, frisch
- 8 g Sonnenblumenöl
- Sonnenblumenöl, zum Ausbacken
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Puderzucker
- 4 Stk. Minze als Garnitur
- 2 EL Birnendicksaft
- Puderzucker zum bestreuen
Zubereitung
- Mehl mit dem Puderzucker und dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
- GOOD in eine zweite Schüssel abwägen und mit dem Schwingbesen leicht schaumig schlagen, sodass keine Flüssigkeit mehr am Boden haftet.
- Mandelmilch, Zitronensaft und Sonnenblumenöl zum GOOD geben und vorsichtig unterheben.
- Jetzt die Mehlmischung mit den restlichen Zutaten vorsichtig vermengen, bis es eine klumpenfreie Masse ergibt.
- In eine Squeezebottle (oder gleich in der Schüssel lassen) füllen und für ca. 20-25 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Erdbeeren rund ausstechen und die Abschnitte mit dem Puderzucker pürieren und bereitstellen.
- Die Masse nun in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe mit Sonnenblumenöl ausbacken.
- Auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten ausbacken, bis sich Bläschen bilden. Warm halten.
- Die ausgestochenen Erdbeerscheiben kreisförmig auf die vorbereiteten Teller anrichten. Mit der Erdbeersauce nappieren. Jeweils 3x Pancakes auf den Erdbeerfächer legen. Mit Birnendicksaft, Minze und Puderzucker garnieren und sofort servieren.