Rassiges Randen-Curry mit Basmati-Reis

Rassiges Randen-Curry mit Basmati-Reis

> 60 MinutenHerbstWinterVegetarischMittelHauptspeise

Rassiges Randen-Curry mit Basmati-Reis

Freaks For Food
Portionen

4

Zubereitungszeit

30 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Rezept für ein rassiges Randen-Curry mit Basmati-Reis - perfekt als Hauptgang mit Pfiff.

Zutaten

  • 600 g Randen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 dl Wasser
  • gelbes Thai-Curry
  • 1 Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen
  • 4 dl Gemüse-Fond
  • nach Belieben Baergfeuer Chilisauce
  • 1 dl Kokosmilch
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Basmati-Reis
  • 2 dl Wasser
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Die Randen mit der Schale waschen, dann auf ein Blech geben mit dem Öl übergiessen, salzen und das Wasser dazu geben. Alles zugedeckt im Ofen bei 180° C ca. 3-4 Stunden weichschmoren (je nach Dicke). Danach Schälen und in grosse Würfel schneiden.
  2. Für die Currysauce die Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen, das Curry und Knoblauch dazu geben und mit Gemüse-Fond auffüllen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Kokosmilch dazu geben und alles mixen. Mit Salz abschmecken und so viel Baergfeuer Chilisauce dazu geben, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Randen beifügen.
  3. Reis in ein Sieb geben und kurz auswaschen. In einen Topf geben, Wasser und Salz dazu und alles aufkochen lassen. Zudecken, beiseitestellen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit einer Gabel den Reis umrühren, lockern und bis zum Servieren warm stellen.