Spätzli mit Rotkraut

Spätzli mit Rotkraut

> 60 MinutenHerbstWinterVegetarischMittelHauptspeiseBeilage

Spätzli mit Rotkraut

Philipp Audolensky
Portionen

4

Zubereitungszeit

40 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Entdecke das traditionelle Spätzli mit Rotkraut-Rezept von Freaks For Food. Perfekt für die kalte Jahreszeit, einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack.

Zutaten

    Rotkraut

    • 800 g Rotkabis
    • 1 Stk. grosse Zwiebel geschält
    • 1 Stk. grosser Apfel
    • 2 dl Rotwein
    • 2 dl Wasser
    • 2 dl Rotweinessig
    • 50 g Salz
    • 100 g Zucker
    • 100 g Preiselbeer Gelee
    • 1 Stk. Lorbeerblatt
    • Prise weisser Pfeffer
    • 15 g Maizena
    • 1 dl Wasser

    Spätzli

    • 300 g Mehl
    • 3 Stk. Eier
    • 1.7 dl Milch
    • Salz
    • Pfeffer & Muskat
    • 50 g Butter

    Zubereitung

    1. Für das Rotkraut den Rotkabis in vier gleichmässige Stücke teilen. Dann alle 4 Stücke in ganz feine Streifen schneiden, oder durch die Küchenmaschine laufen lassen.
    2. Die Zwiebel und den Apfel durch eine Rösti Reibe reiben und zum geschnittenen Rotkabis in einen grossen Topf geben.
    3. Rotwein, Wasser, Rotweinessig, Salz, Zucker, Preiselbeer Gelee, Lorbeerblatt und den weissen Pfeffer dazu geben und offen für ca. 2 - 2.5 h köcheln lassen.
    4. Wenn das Rotkraut noch einen leichten Biss hat, wird das Maizena mit dem Wasser angerührt und zum Rotkraut gegeben.
    5. Gut umrühren und weitere 15 Min. köcheln lassen.
    6. Für die Spätzli das Mehl in eine Schüssel geben. Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zum Mehl geben. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
    7. Die Spätzli im kochenden Salzwasser durchs Spätzli Sieb geben und warten, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann mit einer Schaumkelle abschöpfen.
    8. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen lassen und die gerade abgeschöpften Spätzli darin schwenken. Warm stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.