Vegane Jägersauce mit Knöpfli

Vegane Jägersauce mit Knöpfli

> 60 MinutenHerbstWinterVeganVegetarischMittelHauptspeise

Vegane Jägersauce mit Knöpfli

Kids am Tisch
Portionen

4

Zubereitungszeit

35 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Unser köstliches veganes Rezept für eine herzhafte Jägersauce mit zarten Knöpfli, verfeinert mit Kikkoman Sojasauce. Geniesse den klassischen Geschmack einer rein pflanzlichen Jägersauce.

Zutaten

    Zutaten

    • 400 g Pilze Champignons, oder gemischt
    • 1 Stk. Zwiebel
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 3 EL Tomatenmark
    • 300 ml Gemüsebouillon
    • 200 ml Pflanzenrahm
    • 1 EL Speisestärke
    • 4 EL Kikkoman Sojasauce
    • 340 g Weissmehl
    • 60 g Hartweizengriess
    • 1 TL Salz
    • 300 ml Pflanzenmilch
    • 100 ml Mineralwasser
    • 2 TL Pflanzenöl
    • Petersilie, zum Garnieren

    Zubereitung

    1. Pilze in Scheiben schneiden und in der Bratpfanne mit Pflanzenöl einige Minuten anbraten.
    2. Zwiebeln hacken, beigeben und kurz mitgaren. DanachTomatenmark beigeben und kurz anrösten.
    3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Speisestärke in wenig Pflanzenrahm auflösen. Mit dem Rahm beigeben und aufkochen lassen. Die Sauce mit Kikkoman Sojasauce würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, oder so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    4. Für die Knöpfli Mehl, Griess, und Salz mischen. Pflanzenmilch, Wasser und Öl beigeben und mischen. So lange klopfen, bis der Teig Blasen wirft. Teig zugedeckt 30 Min. quellen lassen.
    5. Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Spätzli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
    6. Spätzli mit der veganen Jägersauce anrichten, mit Peterli garnieren.