Vegane Tacos
Vegane Tacos
Nico Palomo
4
50 minutes
Einfach
Rezept für vegane Tacos – mexikanischer Hauptgang aus Mais-Tortillas, Fleischersatz und Gemüse
Zutaten
- 12 Stk. Weizentortillas (ca. 15cm)
- 390 g vegane Chunks (Fleischersatz)
- 300 g Mais
- 200 ml veganer Sauerrahm
- 1 g Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
- 0.2 Stk. Rotkraut, in Streifen gehobelt
- 2 EL Wasser
- 1 EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- geräuchertes Paprikapulver
- zum Braten Rapsöl
- zum Garnieren frischer Koriander
- zum Garnieren rote Zwiebel (fein gehackt)
- nach Belieben Baergfeuer Chilisauce
Guacamole
- 2 Stk. Avocado
- 0.2 Stk. rote Zwiebel (fein gehackt)
- 0.5 Stk. Limettensaft
- Salz
- frischer Koriander
Chimichurri
- 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 0.5 Stk. Chilischote, fein gehackt
- 0.5 Stk. grüne Peperoni, in Würfel geschnitten
- 0.5 TL Apazote (optional)
- 2 EL Kräuter-Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 dl Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die beiden Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Saft einer halben Limette und dem Salz zur Avocado dazugeben.
- Mit einer Gabel oder einem Schwingbesen die Avocado zerdrücken, bis die Guacamole gleichmässig und cremig ist.
- Die Masse mit Salz abschmecken und den gehackten Koriander dazugeben. Alles nochmals gut mischen und die Guacamole abgedeckt in den Kühlschrank stellen.