Veganes Auberginen Tatar

Veganes Auberginen Tatar

> 60 MinutenSommerHerbstVeganVegetarischMittelVorspeiseHauptspeise

Veganes Auberginen Tatar

Freaks For Food
Portionen

10

Zubereitungszeit

15 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Rezept für ein veganes Auberginen Tatar - perfekt als Vorspeise oder Hauptgang.

Zutaten

    Tatar

    • 4 Auberginen
    • Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen
    • 4 Zweige Thymian
    • 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
    • Pfeffer

    Marinade

    • 2 Schalotten, fein gehackt und in wenig Olivenöl
    • 3 Essiggurken, in feine Brunoise geschnitten
    • 1 EL Kapern, gehackt
    • 150 g Stokes Tomato Ketchup 300 g
    • 10 g Senf
    • 1 Zitrone
    • 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
    • 1 Schuss Cognac
    • Szechuan-Pfeffer
    • frischer Schnittlauch, fein geschnitten
    • frische Liasco-Petersilie, fein gehackt
    • rote Lebensmittelfarbe (nach Belieben)

    Zubereitung

    1. Auberginen halbieren, einschneiden, mit Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer würzen. Mit Knoblauch einreiben und mit frischem Thymian bestreuen. Im Ofen bei 180° C ca. 1 Stunde garen, bis das Fleisch weich ist. Auskratzen und fein hacken. In einem Sieb abtropfen lassen. Für die Marinade Schalotten, Essiggurken, Kapern, Ketchup und Senf in einer Schüssel vermischen. Schale der Zitrone dazureiben. Mit Sojasauce, Cognac und Szechuan-Pfeffer abschmecken und anrichten. Um das Rot noch zu verstärken, kann zusätzliche Lebensmittelfarbe dazugegeben werden.