Vegetarischer Burrito mit Fleischersatz

Vegetarischer Burrito mit Fleischersatz

30 bis 60 MinutenFrühlingSommerVegetarischMittelHauptspeise

Vegetarischer Burrito mit Fleischersatz

Nico Palomo
Portionen

4

Zubereitungszeit

20 minutes

Schwierigkeit

Mittel

Rezept für ein vegetarischer Burrito mit Fleischersatz und wilden Paprikas – mexikanisches Gericht und veganer Fleischersatz – perfekt als Hauptgang

Zutaten

  • 4 Stk. Weizentortillas (ca. 25cm)
  • 300 g vegane Chunks (Fleischersatz)
  • 3 EL Wasser
  • 220 g PEPPADEW wilde Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 200 g gekochter Reis (z.B. Langkorn parboiled)
  • 200 ml Sauerrahm
  • 1 Stk. Avocado (in Streifen geschnitten)
  • 1 Stk. Eisbergsalat
  • 0.5 Stk. rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver, süss
  • nach Belieben Baergfeuer Chilisauce
  • nach Belieben frischer Koriander

Zubereitung

  1. Einen EL Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Die veganen Chunks in die Pfanne geben und für ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Dann den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein schneiden und dazu geben. Für weitere 10 Minuten braten. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Wasser und falls gewünscht, etwas Baergfeuer Chilisauce dazu geben und auf die Seite stellen.
  2. Die PEPPADEW wilde Paprika und den Eisbergsalat in Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
  3. Reis in eine mit Wasser befüllte Pfanne geben und kochen, bis er noch etwas Biss hat.
  4. Die Tortillas aufeinander auf ein Backblech legen und zwischen den einzelnen Tortillas eine Schicht Alufolie auslegen. So bleiben sie schön weich. Die Tortillas im Backofen erwärmen.