Wild mit Heidelbeersauce
Wild mit Heidelbeersauce
Freaks For Food
4
15 minutes
Mittel
Rezept feines Wild mit einer Heidelbeersauce. Damit punktest du in jeder herbstlichen Küche.
Zutaten
- 225 g Heidelbeeren
- 175 ml Apfelsaft
- 2 EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce 250 ml
- 2 EL Olivenöl
- 4 Hirsch- oder Rehsteaks (jeweils à ca. 175 g)
- 4 Schalotten
- 1 EL Preiselbeergelee
- 2 TL frische Thymianblätter
Zubereitung
- 170 g der Heidelbeeren und den Apfelsaft in eine Pfanne geben, abdecken und weichkochen lassen. Anschliessend die Sauce durch ein Sieb passieren und in eine Schüssel geben. 2 EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce in die Heidelbeer-Apfelsaft-Mischung unterrühren.
- 1 EL vom Olivenöl in einer grossen Pfanne geben und erhitzen. Danach die Wildsteaks 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite anbraten, je nachdem wie gar du dein Fleisch möchtest. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in die gleiche Pfanne geben und die Schalotten 5 Minuten lang glasig andünsten. Die Heidelbeersauce hinzufügen und 1 EL Preiselbeergelee und den Thymian in die Sauce beigeben. . Wenn die Sauce leicht kocht, die Steaks und die restlichen frischen Heidelbeeren (55 g) in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen, bis die Heidelbeeren weich sind, aber noch ihre Form haben.
- Das Fleisch herausnehmen und auf den Tellern anrichten. Mit der Sauce garnieren. Zum Gericht passt Broccoli, Kefen oder Kartoffelstock sehr gut. Ein gutesKartoffelstock Grundrezepthaben wir auch für dich bereit. Du kannst aber die Beilagen natürlich auf deine Präferenzen anpassen! 😊