Name: Sherry-Tofu mit Rote-Zwiebel-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: BBQ, Schweizer Küche, Vegetarisch
Ingredients: 400.0 g Tofu, fest; 4.0 EL Kikkoman Sojasauce; 100.0 ml Sherry; 0.5 TL Grillsmoke; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Ingwer frisch, fein gehackt; 1.0 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 500.0 g rote Zwiebeln; 1.0 dl Rotweinessig; 5.0 cl Portwein (oder Rotwein); 100.0 g Zucker; 2.0 EL Olivenöl; 3.0 Zweige Thymian, Blättchen; 1.0 TL Senf; schwarze Pfefferkörner

Tofu

400

Tofu, fest

Kikkoman Sojasauce

100

Sherry

0.5

Grillsmoke

Olivenöl

Ingwer frisch, fein gehackt

Stück

Knoblauchzehe, fein gehackt

Rote-Zwiebel-Chutney

500

rote Zwiebeln

Rotweinessig

Portwein (oder Rotwein)

100

Zucker

Olivenöl

Zweige

Thymian, Blättchen

Senf

schwarze Pfefferkörner

Feinwürziger Tofu trifft auf die sanfte Süsse karamellisierter roter Zwiebeln – abgerundet mit einem Hauch Sherry entsteht ein Gericht, das Eleganz und Wohlfühlküche zugleich vereint. Dieses Rezept für Sherry-Tofu mit Rote-Zwiebel-Chutney verbindet herzhafte Aromen mit feiner Raffinesse und zeigt, wie spannend fleischlose Küche sein kann. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Besonderes haben – unkompliziert, aromatisch und voller Geschmack.

Zubereitung

Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen.
In einer Schüssel Sojasauce, Sherry, Grillsmoke, Olivenöl, Ingwer und Knoblauch vermischen. Tofu mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
Eine Pfanne oder den Grill auf mittlere Hitze aufwärmen, Marinade abstreifen und die Tofuscheiben ca. 3-4 Minuten pro Seite grillieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Für das Chutney die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, ohne dass sie braun werden.
Rotweinessig, Portwein, Zucker, Thymian, Senf und Pfeffer hinzufügen, aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Erkalten lassen und mit einer heissen Scheibe Tofu servieren.

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