Pancakes Vegan

Zubereitung

1. Mehl mit dem Puderzucker und dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
2. OGGS in eine zweite Schüssel abwägen und mit dem Schwingbesen leicht schaumig schlagen, sodass keine Flüssigkeit mehr am Boden haftet.
3. Mandelmilch, Zitronensaft und Sonnenblumenöl zum OGGS geben und vorsichtig unterheben.
4. Jetzt die Mehlmischung mit den restlichen Zutaten vorsichtig vermengen, bis es eine klumpenfreie Masse ergibt.
5. In eine Squeezebottle (oder gleich in der Schüssel lassen) füllen und für ca. 20-25 Minuten kühl stellen.
6. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
7. Die Erdbeeren rund ausstechen und die Abschnitte mit dem Puderzucker pürieren und bereitstellen.
8. Die Masse nun in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe mit Sonnenblumenöl ausbacken.
9. Auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten ausbacken, bis sich Bläschen bilden. Warm halten.
10. Die ausgestochenen Erdbeerscheiben kreisförmig auf die vorbereiteten Teller anrichten. Mit der Erdbeersauce nappieren. Jeweils 3x Pancakes auf den Erdbeerfächer legen. Mit Birnendicksaft, Minze und Puderzucker garnieren und sofort servieren.