Name: Tagliata vom Grillierten Rinds Flanksteak mit grillierten Spargeln und Mais
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: BBQ, Schweizer Küche
Ingredients: 600.0 g Rinds Flanksteak; Prise Salz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 400.0 g Grüner Spargel, gerüstet; 200.0 g Maiskolben, vorgekocht; 0.5 dl Cipriani Olivenöl; 100.0 g Datterini Tomaten; 250.0 g Cipriani Rigatoni; 50.0 g Salz; Prise Salz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Baergfeuer Chili Sauce; 1.0 EL Cipriani Olivenöl; Rufus Teage Honey Sweet; 50.0 g Basilikum oder Rucola, je nach belieben; 0.5 dl Cipriani Olivenöl

Zutaten

600

Rinds Flanksteak

Prise

Salz

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

400

Grüner Spargel, gerüstet

200

Maiskolben, vorgekocht

0.5

Cipriani Olivenöl

100

Datterini Tomaten

250

Cipriani Rigatoni

Salz

Prise

Salz

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Baergfeuer Chili Sauce

Cipriani Olivenöl

Rufus Teage Honey Sweet

Basilikum oder Rucola, je nach belieben

0.5

Cipriani Olivenöl

Diese Spezialität vereint zartes, saftig gegrilltes Rinds Flanksteak mit frischen, knackigen Spargeln und süssem Mais, die beide perfekt auf dem Grill karamellisiert werden. Das Highlight dieses Gerichts ist die delikate Rufus Honey Sweet Sauce, die mit ihrer ausgewogenen Süsse und leichten Würze die Aromen des Grillguts wunderbar unterstreicht. Dieses Rezept ist ideal für warme Sommertage und lässt sich einfach zubereiten, beeindruckt aber dennoch mit einem aussergewöhnlichen Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Das Rindsflanksteak mit Salz und Pfeffer würzen und auf den heissen Grill geben. Von jeder Seite 2 Minuten scharf angrillen. Das Flanksteak vom Grill nehmen und in eine Alufolie einpacken und neben dem Grill ruhen lassen.
Die rohen Spargeln und den vorgekochten Maiskolben mit dem Olivenöl marinieren und auf den heissen Grill geben. Solange, bis die Spargeln gegart sind und eine schöne dunkle Farbe haben. Den Mais vom Grill nehmen und die Maiskörner mit einem Messer runter schneiden.
Die Tomaten halbieren oder vierteln. Zusammen mit dem Mais und den Spargeln mischen und abschmecken.
Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Salz beigeben. Cipriani Rigatoni ins kochende Wasser geben und «al Dente» kochen. Abschütten und mit Salz, Pfeffer, Cipriani Olivenöl und Bergfeuer abschmecken.
Das Flanksteak mit Rufus Honey Sweet bestreichen und dann gegen die Fasern dünn aufschneiden. Auf einem Teller oder Platte legen. Die Tomaten / Spargeln / Mais über dem Fleisch verteilen, mit Basilikum oder Rucola belegen und die Rigatoni schön darüber anrichten.
Mit etwas Cipriani Olivenöl beträufeln. En Guete!

Tipp: Die Pasta kann durchaus variieren.

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