Vegetarischer Burger mit Halloumi

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker, das Ei, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen und durchkneten. Butter hinzufügen und weiter kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
2. Den Teig beiseitestellen und gehen lassen. Anschliessend aus dem Teig 4 Brötchen formen, diese mit dem Ei bestreichen und mit den Sesamsamen bestreuen.
3. An einem warmen Ort aufgehen lassen. Sobald die Brötchen ihre Grösse verdoppelt haben, im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ungefähr 15 Minuten backen.
4. Die Linsen in einer Tasse Wasser kochen. Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe fein hacken. Die abgetropften Linsen mit den Bohnen, Tomatenmark, Kikkoman Sojasauce, Gewürzen, Haferflocken und Flohsamenschalen in einer Schüssel mischen.
5. Zu einer leicht groben Masse pürieren. Abschliessend die gehackte Petersilie unterziehen.
6. Aus der Bohnen-Linsen-Mischung Pattys formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und bei 180 °C für ungefähr 20 Minuten backen.
7. Die geräucherten Pflaumen mit Wasser übergiessen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln, bis sie weich werden.
8. Die weiteren Zutaten hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Anschliessend alles zu einer weichen Masse pürieren; falls nötig, mehr Wasser hinzufügen.
9. Den Halloumi-Käse in 1 cm dicke Streifen schneiden und grillieren. Die Brötchen aufschneiden, die Unterseite mit der BBQ-Sauce bestreichen und mit dem Patty, Halloumi-Käse, Tomaten und Rucola belegen.
10. Mit der Oberseite des Brötchens abdecken und direkt servieren.