Quesadilla

Zubereitung

1. Für die Guacamole die Avocados halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Salz, Pfeffer, Limettensaft und die gehackten Zwiebeln der Guacamole untermischen und rühren. Mit Koriander dekorieren und im Kühlschrank lagern.
3. Für die Salsa Roja die Zwiebeln und Knoblauch hacken und in einer Bratpfanne scharf anbraten. Mit Pomi ablöschen und alles für 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Baergfeuer Chilisauce abschmecken.
4. Das Fleisch in einer Bratpfanne heiss werden lassen und braten, bis es durch ist. Mit Wasser ablöschen und zur Seite stellen.
5. Die Tortilla mit etwas Öl in eine heisse Pfanne geben. Der Käse auf die Hälfte der Tortilla verteilen und der gebratene Fleischersatz und Mais darüber geben. Am Schluss noch etwas Käse oben drauf und die leere Hälfte der Tortilla zuklappen. Die Tortilla für ca. 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie gold-braun wird.
6. Alles auf einem Teller anrichten und heiss geniessen.